مضغوط اللحم
( أصول المضغوط ان يطبخ بطنجرة الضغط ، لكن انا ماعندي طنجرة ضغط لذلك عملتو بالطنجرة العادية ،،لكن بالخلطة المزبوطة ،،فرق بس الوقت.
المقادير:
كيلو لحم بالعظم ممكن موزات او حسب رغبتك
مقادير توضع مع اللحم:
٢ بصلة متوسطة مقطعة سرائح
حبة طماطم كبيرة مقطعة
١/٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
٢ قرن فلفل حار اختياري
حبة فلفل اخضر حلو مقطعة
١/٢ ملعقة كبيرة كمون مطحون
١ ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح
١/٤ ملعقة كبيرة فلفل اسود
هيل حب
ورق غار
عودين قرفة
حبوب كبش قرنفل
حبة لومي
ماء ليترين ونص
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٣ كوب رز بسمتي منقوع
بضع حبوب كبش قرنفل وحبوب فلفل اسود وعود قرفة يوضعوا مع الرز.
الطريقة:
في قدر يوضع الزيت ويقلب البصل
حتى يذبل ثم توضع باقي المكونات ماعدا اللحم والرز ويترك ليغلي.
في هذه الأثناء يغسل اللحم ويغمر بالماء ويوضع على النار حتى يغلي ، بعد الغليان يخرج اللحم بواسطة ملقط ويوضع بقدر البصل والمكونات الأخرى والماء ( وقت وضع اللحم هو عند بداية غليان الخليط هذا).
يتركوا على نار متوسطة مع التغطية حتى يستوي اللحم .
عند الاستواء يخرج اللحم ويصفى المرق ويعاد للقدر ويعاد اللحم ويوضع فوقهم بضع حبات كبش قرنفل وبضع حبات فلفل اسود وعود قرفة ويوضع فوقهم الرز المصفى ويتركوا ليستوي الرز ويقدم ( مع مراعاة ان يكون مقدار المرق ٤ اكواب ونص).
( أصول المضغوط ان يطبخ بطنجرة الضغط ، لكن انا ماعندي طنجرة ضغط لذلك عملتو بالطنجرة العادية ،،لكن بالخلطة المزبوطة ،،فرق بس الوقت.
المقادير:
كيلو لحم بالعظم ممكن موزات او حسب رغبتك
مقادير توضع مع اللحم:
٢ بصلة متوسطة مقطعة سرائح
حبة طماطم كبيرة مقطعة
١/٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
٢ قرن فلفل حار اختياري
حبة فلفل اخضر حلو مقطعة
١/٢ ملعقة كبيرة كمون مطحون
١ ملعقة صغيرة سبع بهارات
ملح
١/٤ ملعقة كبيرة فلفل اسود
هيل حب
ورق غار
عودين قرفة
حبوب كبش قرنفل
حبة لومي
ماء ليترين ونص
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٣ كوب رز بسمتي منقوع
بضع حبوب كبش قرنفل وحبوب فلفل اسود وعود قرفة يوضعوا مع الرز.
الطريقة:
في قدر يوضع الزيت ويقلب البصل
حتى يذبل ثم توضع باقي المكونات ماعدا اللحم والرز ويترك ليغلي.
في هذه الأثناء يغسل اللحم ويغمر بالماء ويوضع على النار حتى يغلي ، بعد الغليان يخرج اللحم بواسطة ملقط ويوضع بقدر البصل والمكونات الأخرى والماء ( وقت وضع اللحم هو عند بداية غليان الخليط هذا).
يتركوا على نار متوسطة مع التغطية حتى يستوي اللحم .
عند الاستواء يخرج اللحم ويصفى المرق ويعاد للقدر ويعاد اللحم ويوضع فوقهم بضع حبات كبش قرنفل وبضع حبات فلفل اسود وعود قرفة ويوضع فوقهم الرز المصفى ويتركوا ليستوي الرز ويقدم ( مع مراعاة ان يكون مقدار المرق ٤ اكواب ونص).
إرسال تعليق